Ministerstwo Rolnictwa i Zwierząt Hodowlanych (MAG) oraz Uniwersytet Kostaryki (UCR) badają możliwości produkcji w Kostaryce frytek. W planie jest wybudowanie hal produkcyjnych oraz rozwój takich gatunków ziemniaków by były odpowiednie do przetwarzania. Obecnie Kostaryka importuje 18.000 ton mrożonych frytek głównie z Kanady, USA, Belgii i Holandii. Ocenia się to jako zwiastun zmiany gustów konsumenckich. W 2014 roku Kostaryka pozyskała plony rzędu 62.000 ton ziemniaków. Jednak wszystkie były przeznaczane jedynie do bieżącej konsumpcji (nie nadawały się do przemysłowego przetwarzania). Ziemniaki nadające się na frytki muszą być suche i jednolite rozmiarowo. Uniwersytet Kostaryki oraz Narodowy Instytut Innowacji w Technologiach Rolniczych (INTA) prowadzą program badawczy do opracowania takich rodzajów ziemniaków. W regionie Zarcero (koło Cartago) przeprowadzane są testy polowe. Jeśli wszystko się powiedzie ich produkcja może ruszyć w ciągu 2 lat.